Cebulę dymkę oczyszczamy i odcinamy cieloną część (możemy użyć cebulę czerwoną lub szalotkę).

Do garnka wlewamy wodę, należy ją zagotować. Do wrzącej wody dodajemy cukier trzcinowy, sól, ocet jabłkowy, mieszamy do rozpuszczenia cukru. Następnie dodajemy ziarna wanilii wraz z łodygami, chilli w płatkach oraz cebulki. Tak przygotowaną marynatę gotujemy przez 10 minut.

Następnie do słoika do słoika wkładamy pierwszą część jeszcze gorących, zagotowanych cebulek, następnie ziarna kolendry, pieprz czerwony, dodajemy kolejną część cebulek oraz liść kafiru (liść limonki), uzupełniamy kolejną warstwą cebulek.

Całość zalewamy wywarem i zamykamy słoik i po ostygnięciu przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.