Jesień pełna witamin: Paella po polsku

Paella po polsku

Składniki 

2 łyżki stołowe oleju rzepakowego

2 piersi z kurczaka

2-3 szklanki bulionu drobiowego z kostki

150 g boczku wieprzowego wędzonego surowego w plastrach

2 cebule

6 ząbków czosnku

3 płaty pieczonej papryki

300 g kaszy pęczak

1 łyżka ziarna kopru włoskiego (może być herbatka)

100 g groszku mrożonego

100 g fasolki żółtej ciętej

100 g mixu brokuł/kalafior/marchew
1 łyżka majeranku

1 łyżeczka papryki w proszku słodkiej

1 łyżeczka papryki w proszku ostrej

2 filety anchois

1,2 puszki pomidorów 

1 łyżeczka skórki z cytryny

1 łyżka natki pietruszki

pieprz i sól

Sposób przygotowania

Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim na rumiano pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Odłożyć na bok. Przygotować bulion z kostki.

Boczek w plastrach pokroić w mniejsze kawałki, obsmażyć na patelni po usmażonym kurczaku.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, dodać do boczku. Dodać kaszę oraz koper włoski i pokrojone w kostkę plastry papryki, wymieszać. Do potrawy wlać 3 chochle bulionu, wymieszać ponownie.
Dodać mrożone warzywa: groszek, fasolkę i mix brokułowy, całość uzupełnić 4 chochlami bulionu.
Dodać przyprawy: majeranek, paprykę, anchois oraz pomidory w puszce. Dusić na małym ogniu ok. 20 min, jeżeli zacznie przywierać, podlać wodą lub bulionem. Danie jest gotowe, kiedy pęczak wchłonie wszystkie soki i będzie miękki. 

Paellę podawać posypaną skórką otartą z cytryny i posiekaną natką pietruszki.